Bičių duonelė – tai avilyje laikomos žiedadulkės, kurias bitės sumaišo su nektaru ar medumi bei savo išskyromis ir supresuoja korių akutėse. Vykstant natūraliems procesams susidaro nuo šviežių žiedadulkių savo savybėmis besiskiriantis produktas.
Perkant bičių duonelę Lietuvoje, vien produkto spalva ar kaina nėra patikimas kokybės rodiklis. Daug daugiau pasako aiški kilmė, tinkamas laikymas, pardavėjo pateikiama informacija ir produkto būklė atidarius pakuotę.
Kodėl bičių duonelė gali atrodyti nevienodai?
Natūrali bičių duonelė nebūtinai turi būti vienodos spalvos. Jos sudėtis priklauso nuo žiedadulkių botaninės kilmės, geografinės vietos ir kitų aplinkos sąlygų. Moksliniuose tyrimuose bičių duonoje nustatomi baltymai, angliavandeniai, lipidai, organinės rūgštys, mineralinės medžiagos ir įvairūs fenoliniai junginiai, tačiau jų santykis skirtinguose mėginiuose gali gerokai skirtis.
Todėl kelių atspalvių granulės ar nevienodas jų dydis savaime nereiškia prastesnės kokybės. Priešingai, vertinti produktą vien pagal tai, ar visos granulės atrodo identiškai, būtų klaidinga.
Kur kas svarbiau, kad produktas neturėtų akivaizdžių gedimo požymių, būtų tinkamai supakuotas ir laikomas pagal gamintojo nurodymus.
Ką iš tikrųjų palyginti prieš perkant?
Internetu ieškant bičių duonelės lengva pradėti nuo kainos, tačiau prasmingas palyginimas įmanomas tik žinant pakuotės dydį. Jei domina bičių duonelės kaina, ją verta vertinti kartu su nurodytu grynuoju produkto kiekiu, o ne lyginti vien galutinę skirtingo dydžio pakuočių kainą.
Prieš užsakant pravartu patikrinti keturis dalykus:
- kas yra produkto pardavėjas ar gamintojas;
- koks nurodytas grynasis kiekis;
- kokios laikymo sąlygos rekomenduojamos;
- ar pateikiama pakankamai informacijos apie patį produktą ir jo kilmę.
Labai bendri teiginiai, tokie kaip „aukščiausios kokybės“ ar „ypač naudingas“, šių duomenų nepakeičia.
Laikymo sąlygos nėra smulkmena
Bičių duonelės kokybė priklauso ne tik nuo to, kas vyksta avilyje, bet ir nuo produkto apdorojimo bei laikymo po surinkimo. Mokslinėje literatūroje pabrėžiama drėgmės kontrolės svarba, nes netinkamos laikymo sąlygos gali bloginti bičių duonos ir žiedadulkių kokybę.
Dėl šios priežasties gavus produktą verta laikytis būtent ant jo pakuotės ar pardavėjo pateiktų laikymo instrukcijų. Nereikėtų automatiškai taikyti vienodų taisyklių visai bičių duonelei, nes prekyboje gali skirtis jos paruošimo ir drėgmės lygis.
Ar bičių duonelė yra tas pats, kas žiedadulkės?
Ne. Nors žiedadulkės yra pagrindinė bičių duonelės žaliava, avilyje laikomas produktas pakinta. Tyrimuose tarp žiedadulkių ir bičių duonos nustatomi cheminės sudėties skirtumai, susiję su procesais, vykstančiais korių akutėse.
Šis skirtumas svarbus ir perkant: ant produkto turi būti aišku, ar siūlomos surinktos bičių žiedadulkės, ar iš korių išgauta bičių duonelė.
Natūralaus produkto kokybės taip pat nereikėtų spręsti pagal pažadus apie gydomąjį poveikį. Bičių duonelė yra sudėtingos ir kintančios sudėties bičių produktas, todėl patikimesni pasirinkimo kriterijai yra atsekamumas, tinkamas ženklinimas, laikymo informacija ir aiški produkto forma.